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古树晒红与传统滇红的区别,你知道吗?

新闻来源:网络转载 编辑:cqcy 浏览次数:1095

 


提起古树,很多茶友第一反应是普洱,其实滇红也有古树茶。古树滇红茶,近几年越来越热门,特别受茶友们的欢迎。


什么是滇红茶

滇红茶为云南红茶的简称,因产于云南省而得名,因所处地区降水丰富,森林茂盛,所产的茶叶品质极佳,矿物质,化合物等成分含量很高。


工艺的不同

滇红茶的传统工艺:

鲜叶采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥。传统工艺干燥环节用火烘烤。


滇红茶的晒红工艺:

鲜叶采摘,萎凋,揉捻,发酵,干燥。晒红工艺干燥环节用自然光干燥。

滇红茶的这2种制作工艺,主要区别在于最后的干燥环节。


香气的不同

传统滇红茶采用的是快速且高效的烘干方式,能够使茶中香气在短时间内被激发出来,呈现出其特有的高昂逼人的香气。

传统工艺制作出来的滇红茶,比较常见的茶香是花蜜香、烤红薯香。

传统滇红刚生产出来时香气最盛,但是香气会随着存放时间的延长而减弱。

日晒红茶是隔年香,具有类似普洱茶越陈越香的特点。

刚加工完成的日晒红茶有青涩味,口感不是最佳,经陈化后,香气口感会有明显的提升。存放几年后,还会产生陈香,别具特色。



口感的不同

传统滇红汤感比较饱满浓稠,这样的红茶,适合一些喜欢浓香浓甜的茶友。

和传统滇红相比,古树晒红的茶滋味的饱满度和醇厚度都要高得多。

而且因为古树晒红茶得益于得天独厚的自然环境,在品饮的时候,我们能够在茶汤中感受到独特的山野气韵。

此外,在茶汤的醇厚的和饱满度方面,古树晒红因茶叶中内含物质丰厚,故茶汤更显浓醇饱满,而传统滇红的汤质要薄一些、茶叶耐泡度也会比野生晒红低一点。


4种类型的滇红茶

传统滇红、古树晒红、古树滇红、野生晒红,都是取自云南境内的云南大叶种晒青毛茶为原料,都属于滇红茶。

传统滇红:既有工夫红茶也有红碎茶,所包含的茶叶原料较为丰富。

古树滇红:也称为工夫红茶,以百年以上茶树鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干,而制成的滇红茶。

古树晒红:以茶树年龄在百年以上的鲜叶为原料,经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、阳光晾晒,制茶工艺制成古树晒红。

野生晒红:野生即野生野长于深山荒野的古茶树,丝毫没有受到人为外力干扰。这样的茶叶多了一丝自然的野性,而为了将这份自然的野性保留下去,阳光晾晒也就成为了野生晒红最合适的工艺。



古树晒红的优势:

传统的滇红茶保质期大概在两到三年,而晒红却可以和普洱茶一样,越陈越香,与传统的滇红茶相比,它身上多了一些原始的太阳的味道。

总体来说,相对于传统的烘焙红茶,古树晒红,茶汤黄红明亮晶莹剔透,香气内敛,不张扬。

但是汤质柔滑,甘甜,而且因为没有火烤的环节,特质温润不上火,适合更多人的体质。

而且晒红工艺制作的红茶,将毛茶用阳光晾晒的方式干燥,较大的保留了茶叶内酶类物质的活性,具有一定的存储价值。因此也成为了很多茶友的新宠。



文章来源:(说茶网)

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